Condé - Al Caleri Sangiovese Superiore

In de wijngaard

We selecteren de versere percelen om deze wijn te produceren. De grote variabiliteit van blootstelling en de samenstelling van onze bodem putten uit al onze typische nuances, van fruitige en bloemige tonen. Het beheer van de wijngaard is biologisch en ambachtelijk.

In de kelder

De druiven na de handmatige oogst worden naar de kelder gebracht, geselecteerd op een sorteertafel en in roestvrijstalen tanks geplaatst voor alcoholische gisting met inheemse gisten. Pump-overs en délestage zijn de procedures die worden gevolgd tijdens de vinificatie, gericht op het extraheren van de edele verbindingen van de bessen. 5% van de druif voert de koolzuurmaceratie uit om een product met meer versheid te verkrijgen. De malolactische gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks.

De geschiedenis

Francesco Condello besloot in 2001 om zijn 30-jarige carrière in de wereld van hoge financiën te verlaten. Hij is altijd verliefd geweest op het maken van wijn. Zo hielp hij in zijn kinderjaren zijn grootouders in de familiewijngaarden. Zelfs in de periode dat hij als bemiddelaar werkte probeerde hij om zoveel mogelijk wijngebieden te bezoeken. In 2001 wist hij dat hij zijn ware roeping moest volgen en zei vaarwel aan de financiële wereld. Hij wilde een grote traditie uit het verleden nabootsen en richtte het wijnhuis Condé op. Dit deed hij met de intentie om de authentieke Sangiovese di Predappio met zijn historische wortels opnieuw te lanceren.

De filosofie

Waardering en respect zijn twee belangrijke pijlers voor Condé. Waardering voor het terroir uit de Preddapio heuvels, respect voor de geschiedenis met zijn tradities en natuurlijk de wens om dit erfgoed te eren. Zo hebben ze een constante zoektocht naar uitmuntendheid. De natuur bepaalt het ritme en de timing van het werk in de wijngaard. De druiven bepalen hoe de jonge wijn evolueert in de rust van de kelder. De wijnmaker helpt vanaf de zijlijn om de natuur zijn eigen karakteristieken of ziel te geven. Het doel is om geweldige wijnen met een verhaal van zonneschijn, wind en regen te produceren.